實驗日記：酒釀 DAY 4 ──成功啦！！
在廚房裡又放了24小時以後，酒釀中間的水開始顯得有點渾，酒味又更濃了。 我本身不是很愛吃酒味太濃的酒釀，所以這次的實驗到此就結束了。我把酒釀全部裝到了保鮮盒，放到冰箱裡打算等考完試做酒釀圓子。 結果....沒有等到考完.....我就已經把酒釀全部當點心吃完了...... 酒釀圓子....只有等下一次做酒釀了......
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實驗日記：酒釀 DAY 2
今天是第二天哦...呵呵....昨天我把酒釀放在烤箱裡，但是今天有點冷，所以決定還是把它搬到房間裡來，跟我一起嘆暖氣...呵呵..... 媽媽說等48-72小時就可以試了...有點等不及了呢.... 酒釀寶寶今天看起來還不錯，保鮮膜有點鼓鼓的...好現象...說明有在發酵....盆底下也沒有很多水...呵呵.... 為了不打擾酒釀寶寶....我就沒有把保鮮膜打開...隔著照相而已...
實驗日記：酒釀 DAY 1
廚房實驗項目 ：酒釀DIY Objective ：學習做酒釀，希望可以吃到好吃的上海酒釀圓子 材料 ： 1斤 圓糯米 6克 蘇式酒藥 做法 ：還在試驗中....全靠媽媽的教導，還在整理階段 實驗日誌 ： 再三跟媽媽求教過流程之後，我的酒釀實驗終於開張！！ 準備工作： 提前一天把糯米洗好並用水浸過夜 DAY 1： 我用紗布裝著糯米隔水蒸熟....﹝這個一點都不難....呵呵.....﹞ ↓ 蒸鍋裡的糯米！﹝實驗就要開始了！！好興奮哦....﹞ ↓ 第一天的進度，發酵正式開始了...呵呵....
焦糖香蕉
超級簡單又好吃的甜品，唯一有點難度的是需要有一把火槍。 材料： 1. 香蕉 2. 砂糖 做法： 1. 把香蕉皮去掉，縱向切一半 2. 在表面均勻的撒上砂糖 3. 用火槍把糖燒成焦糖 大告功成！！
媽媽的菜飯
媽媽煮的菜飯超好吃的，跟外面餐廳做的簡直不能比。出國這麼久，每次回家我都會跟媽媽申請吃菜飯。每次媽媽都會跟我說菜飯很容易做，叫我看她做一遍以後回 美國自己做著吃。﹝這是從4年前就開始說了﹞然後我每次回家，我媽都會問我有沒有煮過....﹝當然是沒有啦...我還是覺得很難....尤其我的電飯鍋 很小根本沒有辦法像我媽媽那樣煮，用普通鍋子我又搞不清楚放多少水﹞ 前兩天，從Food Network上面看到教做義大利燴飯，發現煮燴飯的辦法也可以用到煮菜飯上面去，而且這樣子我就不用擔心水太多太少的問題了。哈哈....太開心了.....以後可以隨時吃到菜飯了... 材料： 1. 米 2杯 2. 青江菜 3. 肉絲 4. 香菇丁﹝新鮮的或是泡好的乾香菇﹞ 做法： 1. 把米洗好以後用水浸至少1個小時然後把水倒掉 2. 青江菜洗乾淨切小塊 3. 肉絲用醬油，胡椒紛，料酒，太白粉，芝麻油醃一會兒 4. 把肉絲炒熟後盛出來，炒青江菜跟香菇丁，然後再把肉絲放回去一起炒並拌入米，攪拌均勻。 5. 像做義大利燴飯那樣，一點一點加水。加到最後米熟了以後，把蓋子蓋上，讓飯悶20分鐘。 菜飯裡還可以放臘腸，鹹肉，地瓜，芋頭等等...呵呵....可以變的花樣實在很多....
核桃酥餅
本來情人節我打算做巧克力點心去送給同學的，不過後來實在太忙了，最後只好用這個核桃酥餅充數。慚愧的是....本來這個酥餅是我打算自己當下午茶吃的，根本不是用來送人的，所以覺得自己真的是很差勁。 食譜是在Food Network的Dave Lieberman的節目上看來的，不過我改了配方跟材料。 材料： 1杯 核桃 1杯 麵粉 1/2茶匙 泡打粉 1/2茶匙 鹽 8湯匙﹝一條﹞ 奶油，室溫 1/3杯 糖 1個 雞蛋 1茶匙 香草精 做法： 1. 把核桃用保鮮袋裝好，用平底鍋把核桃敲碎。 2. 烤箱預熱325華氏。用大木勺把奶油跟糖攪拌均勻，然後加入蛋繼續攪拌，再倒香草精到糊糊裡去。 3. 把乾的材料混合好，然後分批加入面糊裡，攪拌均勻。最後拌入核桃碎。 4. 把面糊用勺子分好份放到烤盤上，放進烤箱裡烤約15分鐘就可以了。 注意：這個面糊比較粘，所以勺子最好用金屬的，每次沾點水就可以比較容易的整型。 原版的食譜用的是hazelnut，而且主持人在烤完酥餅後還在底部點了巧克力。不過懶人如我，就懶得去溶巧克力了。不過真的是很好吃到是真的。
貪心版的上海餛飩
好久沒有自己包餛飩吃了...前一陣子忙得沒空做飯時就老是會希望冰箱裡有現成的餛飩可以馬上吃。上個星期終於咬咬牙，塞了半個小時的車去中國超市買了材料回家包餛飩。我住得離中國超市遠，最近的也要15英哩，加上家附近的兩條高速公路都是出了名的塞車大王，害我每次去中國超市都要狠狠的下決心去車陣裡搏殺才行。 辛苦了3個小時，終於有餛飩可以上桌了.....老實說，我覺得包餛飩實在很麻煩，尤其是我們家的餛飩﹝就是跟我媽媽他們學的﹞更是麻煩得不得了，但我也不得不承認，真的比外面的好吃很多。不提工續上的繁瑣，我還很貪心，我包的都是肥胖版餛飩，成品不多....﹝正宗的上海餛飩都是很苗條的，哪像我包的這些，吃10個就已經很飽了﹞所以...這次真的是大工程了.... 可以想像嗎？這麼多餡才包了100個餛飩而已..... 虧我還折騰了一整晚上.... 好肥的餛飩哦...同學都說從來沒有見過這麼超重的餛飩。老實說，要包這麼大的餛飩，還是很需要技巧的...對餛飩皮的要求也很高...搬來了加州我還沒有買到過非常滿意的餛飩皮呢...這些都有些太厚了。 上桌了，配上上海口味的調料...味道很不錯.... 正宗的上海餛飩是配湯的，不過我們家多年來習慣餃子吃法，都是直接煮完了以後點調料吃就算了...省得喝味精湯。 也許，這也是為什麼我的餛飩包得跟餃子的噸位很像吧... 來張近距離的....