自從搬來加州以後,接觸了很多墨西哥食物。從一開始覺得很不習慣,很難吃,到現在對於墨西哥食物開始有些瞭解,甚至喜歡,那些西班牙文也不再是外星語言了。 這個墨西哥米漿其實跟中式的豆漿很相似,不過以肉桂調味,加了一點秋天的那種辣辣的味道,相當特別。第一次喝到這種米漿是在洛杉磯的市中心墨西哥集鎮上,我跟朋友下班了去逛完找東西吃。看到了小販有好多五顏六色的冷飲,就問他們可不可以試喝。第一個感覺是還不錯,肉桂的味道挺特別的,不過沒覺得有特別讓人回味的感覺。而且喝完了以後覺得有點膩膩的在喉嚨不太舒服,讓我想去找水喝沖淡點。直到有次來三藩市,在mission吃墨西哥素食,又點來喝。我這纔知道為什麼我的墨西哥裔的同事一直教我要喝喝看,真正好喝的米漿原來是沒有奶製品在裡面的:味道清甜,帶有淡淡的肉桂味,入口很順,而且喝完還想續杯。那杯20oz的飲料我不到5分鐘就喝完了,如果不是每一杯價格不便宜,我肯定會再點來喝的。 回去洛杉磯後我就開始尋找食譜自己試做。找了半天,終於找到一個我喜歡的,夏天冰鎮後配著冰塊特別舒服。 墨西哥米漿 Recipe adapted from David Lebovitz Yield: ~1 Qt Ingredients: 2/3 cup of white rice, do not wash 3 cup of water 1 stick of cinnamon (~3" long) Agave nectar (agave syrup) Unsweetened rice milk (store bought) In a blender/spice grinder/food processor, grind the rice. You're looking for a coarse coffee grind type of consistency. One thing I find it very useful in grinding, is to always do it in pulse. After every pulse, shake up the solids so that the bigger pieces can have a chance to get c...
好忙喔!!天天忙得都不知道忙去哪裡了。其實最近party也挺多的,我做了一些甜點,不過都沒有機會照相。好在那些都是第一次嘗試的甜點﹝如可麗餅蛋糕啦﹞,還有很大的進步空間,所以就等我把食譜弄好了再照相吧。 這個義大利玉米面曲奇是Martha Stewart的書裡面的。我家裡有玉米面留來留去都快留成仇了,看到這個食譜就趕快動手做。食譜說難不難,可說易也不易。你說它難吧,它只要8種材料,而且不存在技術問題﹝擠花技術除外﹞。你說它容易吧,它又要放到了冰格裡,像我這種只有小冰箱的人,就只能一盤拿出來到烤箱裡去,一盤放進去,一個小時沒停過手。然後,加上擠花問題:面團太軟了﹝溫度過高﹞就花紋太散,面團太硬了就很難擠。 等我好不容易烤好一盤出來,趕快送一個進嘴巴裡:驚為天人!! 曲奇入口即化,玉米面加了一種沙沙的口感,加上檸檬的清新,實在是太好吃了!! 我帶了一些去公司分給同事,大家都說好吃,紛紛下手拿第二塊。一小盒曲奇一會兒就被瓜分完了。 一定要試哦! 義大利玉米面曲奇﹝Italian Polenta Cookies﹞ 1 3/4 cups all-purpose flour 1 cup Italian polenta or coarse yellow cornmeal 1/2 tsp salt 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature 1/2 cup sugar 1 Tbsp finely grated lemon zest 1 large egg plus 1 large egg yolk 1 tsp pure vanilla extract Preheat oven to 350F. Whisk together flour, polenta, and salt in a bowl. Put butter, sugar, and lemon zest in a bowl of an electric mixer beat on medium-high speed until pale and fluffy. Add egg and egg yolk, one at a time, beating after each addition to combine...
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