自製濃醇腰果奶 (Cashew Milk)
我家最近買了一個Vitamix。原來的果汁機沒壞，只是很不幸的被某人﹝不是我﹞嫌打smoothie不夠細膩，倒果汁又老是流到杯子外面搞到一片狼藉。結果Vitamix這位新寵就被迎進門了... 買回家第一件事就是用它做植物奶！本來想做豆漿來著，結果上網一看要多好幾個步驟就馬上懶下來了。好在這個腰果奶『超』容易做的，而且比起在超市買還便宜很多！超市一大瓶1.5L普通的在我們灣區要差不多5塊美金，5塊美金我可以買有機的腰果打2-3大瓶這種1.5L的腰果奶呢....而且還純天然無添加，放心喝。 這食譜簡單到我都有點不好意思寫了...實在是太簡單了.... 經驗體會： 這個食譜其實用體積比例比較方便。腰果跟水的比例可以自己條配，1:3 到 1:5之間都可以。個人覺得1:4的話口感跟全脂牛奶最像。 腰果奶 大約可做1L左右 材料： 1杯﹝約125g﹞有機腰果乾 4杯﹝約1L﹞清水 做法： 把一杯腰果乾用冷水浸泡過夜。如果當天用的話，至少浸泡超過3個小時。腰果會從1杯大小長一倍大左右﹝如圖﹞ 把浸泡過的腰果倒出來，用清水沖洗乾淨。浸泡過的水會有點混濁，有一層油浮在表面，可能有點油膩的味道所以要倒掉。 把洗乾淨的腰果倒入果汁機裡，另外加4杯冷水﹝冰箱裡拿出來的最好﹞。開啟果汁機高速打1分鐘左右。果汁機的馬達會把腰果奶加熱，所以如果想喝純味的話最好用凍水，等腰果奶打好了以後就會是室溫的啦