自製奶渣 (Quark)
國際長途搬來搬去最大的負作用（除了報稅頭疼以外）就是吃不到原地的東西。這麼多年來，從亞洲搬來美國，我放棄了新鮮荔枝和茭白（等等蔬果）；從美國搬去德國的時候，我放棄了這邊各式各樣的少數族裔的特色食品；而從德國搬回美國，最想念的就是歐洲的奶製品。基本上我每次搬家以後都會在到處問人「這個XX你會做嗎？」根本就是讓我在廚房裡越陷越深～～ 好在回美國後老闆是德國人，他馬上保證會分享幾個他來美3年來練成的幾個食譜讓我回家去解饞去。不過等到他走（回德國），Quark都是他嘴上說說（把步驟都說了就是沒細節）遲遲不見食譜影子～～唉 好在Google大神給我指點到了洛杉磯時報的食譜。我第一次試的時候，給周圍所有的德國人試過，大家都一致認可！好多都跟我要食譜，可惜最後沒有一個人回家做的。最後還是等著我做多了的時候分享過過癮～ 也許你們會問，Quark是什麼東東？它其實是介乎Creme Fraîche跟Sour Cream之間的跟Greek Yogurt很像的奶製品。（好像講了跟沒講一樣）它的質地跟Creme Fraîche很像，可是酸度跟Sour Cream很像，放久了會像Greek Yogurt一樣會有乳清蛋白（Whey）溢出來。甜鹹皆宜：甜吃的話可以跟新鮮的草莓伴著吃，它也是德國著名的芝士蛋糕不可缺的材料（德國芝士蛋糕其實沒有乳酪在裡面，放的是Quark）；鹹吃的話是馬鈴薯泥不可缺的材料之一。很多用處⋯⋯ 碎碎念：維基百科把Quark翻譯成奶渣...好難聽哦....可是我看了它的說明，確實是Quark...只好把它寫上啦... https://en.wikipedia.org/wiki/Quark_(dairy_product) https://zh.wikipedia.org/wiki/奶渣 Quark 食譜來源： LA Times 成品量：大約250mL 材料： ～500mL 全脂牛奶 ～100mL白脫奶 (Buttermilk) 做法： 拿一個大鍋（不鏽鋼最好），把牛奶用中小火煮到差不多滾。熄火放一邊置涼待用。等冷卻到微溫的時候（就是皮膚感覺溫偏涼的時候），攪入白脫奶。 把液體倒到乾淨大玻璃盆裡（最好事先用滾水燙一下），用保鮮紙密封放在灶台上發酵。大約一天（2...