義大利玉米面曲奇
好忙喔！！天天忙得都不知道忙去哪裡了。其實最近party也挺多的，我做了一些甜點，不過都沒有機會照相。好在那些都是第一次嘗試的甜點﹝如可麗餅蛋糕啦﹞，還有很大的進步空間，所以就等我把食譜弄好了再照相吧。 這個義大利玉米面曲奇是Martha Stewart的書裡面的。我家裡有玉米面留來留去都快留成仇了，看到這個食譜就趕快動手做。食譜說難不難，可說易也不易。你說它難吧，它只要8種材料，而且不存在技術問題﹝擠花技術除外﹞。你說它容易吧，它又要放到了冰格裡，像我這種只有小冰箱的人，就只能一盤拿出來到烤箱裡去，一盤放進去，一個小時沒停過手。然後，加上擠花問題：面團太軟了﹝溫度過高﹞就花紋太散，面團太硬了就很難擠。 等我好不容易烤好一盤出來，趕快送一個進嘴巴裡：驚為天人！！ 曲奇入口即化，玉米面加了一種沙沙的口感，加上檸檬的清新，實在是太好吃了！！ 我帶了一些去公司分給同事，大家都說好吃，紛紛下手拿第二塊。一小盒曲奇一會兒就被瓜分完了。 一定要試哦！ 義大利玉米面曲奇﹝Italian Polenta Cookies﹞ 1 3/4 cups all-purpose flour 1 cup Italian polenta or coarse yellow cornmeal 1/2 tsp salt 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature 1/2 cup sugar 1 Tbsp finely grated lemon zest 1 large egg plus 1 large egg yolk 1 tsp pure vanilla extract Preheat oven to 350F. Whisk together flour, polenta, and salt in a bowl. Put butter, sugar, and lemon zest in a bowl of an electric mixer beat on medium-high speed until pale and fluffy. Add egg and egg yolk, one at a time, beating after each addition to combine...