洋插隊的廚房筆記

雪糕向來是我夏天的最愛，而我之前在Wisconsin的4年更是像老鼠掉進了米坑一樣：我大冬天都會坐在火爐旁邊，管它外面零下幾度﹝華氏﹞飄著大雪，享受著學生價購來的大大杯雪糕。那時候我們Union裡有學校自己的雪糕店，賣學校自己農場產的雪糕。在非遊客區買的話，跟店員說要一球雪糕用杯裝，他們都會給裝成3-4球，壓得實實的，非常超值。學校周圍也有很多非常出名的雪糕店，我們常常會相約一起去吃雪糕。﹝難怪我的Freshman Fifteen一直到畢業都沒有減掉....﹞ 最近一年Pink Berry風行南加，到處都是frozen yogurt。我也不免俗的成天光顧frozen yogurt店，雖然心裡都會碎碎唸覺得實在是太貴了...家裡的雪糕機如果做的話肯定成本比上店裡便宜云云... 不過我雖然愛吃雪糕，可吃的口味總是來來去去那幾樣而已。一天到晚都是吃香草、咖啡幾個口味而已。我在外面的話，連草莓、巧克力等都不吃，因為覺得人工味道很濃。草莓雪糕很多時候都沒有真的草莓在裡面，巧克力雪糕也是巧克力粉味很重，一點都不好吃。除此以外，有些cookie dough一類的，我老是覺得怪怪的也從來沒有試過。 ﹝天啊...打到這裡，我終於發現其實我真的很挑嘴.....唉，現在發現也有點遲了﹞ 話說繼上次retail therapy Sur La Table第一回合敗了一堆有的沒的東西回來，我又為了我的 madeleine 要送人而再次光顧Sur La Table打算買一些小袋子。結果....在跨出大門之前，隨口跟營業員瞎扯之際，他竟然告訴我有一櫃子的食譜書打半折，而且那天還是第一天！！！完了...我要邁出去的腳又收了回來，開始翻食譜書了..... 這個Sour Cream Ice Cream的食譜就是出自那天因此而敗的Alice Medrich的Pure Dessert。第一次看到食譜的時候只覺得作者實在是太離譜了，sour cream怎麼能挑大樑做雪糕呢！而後再想想，其實sour cream酸酸的，估計做出來的雪糕味道跟frozen yogurt差不多。於是在又一次神智不清光顧Trader Joe's的時候把所有的材料都買了回來﹝本來沒有打算這麼早做﹞。 做出來的效果意料之外的好﹝不過我拍的很不好就是了﹞。Sour cream雖然像yogurt一樣酸酸的，可...

第一次看到madeleine是小時候在香港。放學經過麵包店，常常會聞到剛剛出爐的麵包蛋糕的香味撲鼻而來。雖然我是鑰匙兒童，可口袋裡零錢不多，加上媽媽會算準了我回家的時間，如有耽擱她馬上就會知道。最後我總是進門只看不買，不了了之。等到我長大了，翅膀硬了，口袋裡有點份量了﹝至少買個黑森林蛋糕眉頭都不會皺一下的時候﹞，可偏偏嘴巴也刁了。家附近的那個麵包店賣的點心原來中聞不中吃，咬下去了反而覺得味道只是普普而已。 來美國以後成了Starbucks的忠實顧客，上班前只要有時間一定光顧去買一杯vanilla latte。在收銀機旁邊他們總會放些小零嘴，偏偏 一個 madeleine就要3塊大洋！去了那麼多次，我終究沒有捨得花那3塊錢過過癮。我只能沒事翻翻我的那些名家甜品食譜書裡的madeleine來解解嚵了，畢竟叫我花30多塊錢在Sur La Table敗一個模子回家做一個我都不知道會做幾次的甜點，似乎更加欠缺理智。 前一陣子工作壓力大，我按照傳統以retail therapy減壓。家附近的商業區沒什麼好逛的，牌子多是大眾牌，最後我就進了Sur La Table，打算window shopping一下。半個小時以後，我敗了一個madeleine的模子，一個8吋的蛋糕烤盤，一個篩麵粉的篩子，一堆有的沒的的東西....「滿載而歸」。事後我又上網查過，我買的那堆東西，網上都可以用一半的價錢買到.... 看來我只能自我安慰，至少我不用等，而且真的是看得見摸得著，至今也已經烤過2次madeleine加用過多過5次篩子。如果把每次用的成本計算在內的話，至少我現在是朝著回本的方向前進的。 乘著最近休長假，我把家里所有食譜書中的Madeleine都找出來，打算做一個madeleine實驗系列，比比看這些名家們是不是真的實至名歸。這款Classic Madeleines出自Dorie Greenspan的Paris Sweets一書，因為它的「傳統」的名字，及取自巴黎名餅店，我覺得讓它來做「先頭部隊」是再合適不過的。 之前我剛剛買模子的時候曾經做過一次，不過當時因為沒有計時器，結果烤過頭了﹝雖然還是挺好吃的，就是有點乾了﹞。這次我去Target買了計時器才捲土重來，比起上次要慎重很多。Madeleine做好的時候，那股焦糖夾著檸檬的香味一路從廚房飄到我的臥室﹝在等待期間，...

去年感恩節翌日我剛好去Costco採購，他們門口有工作人員給每個人都發一本Costco自家的食譜書。來美國多年，早習慣了商家派免費贈品，也心裡做好心理建設東西可能未必好。不過送上門來的嘛，自然沒有必要推出去啦。 回家把書粗略的看了一遍，發現裡面不乏出名的廚師寫的食譜。我當下對它的信心大增。 這道Fiesta Shrimp Queso Dip就是那本食譜書翻出來的，味道相當不錯，我的朋友都對它讚不絕口。更難得的是它還非常容易做，很多準備功夫都可以隔天完成。對於dinner party，可以算是值得嘗試的開胃小菜。 食譜如下： 材料： 1 Tbsp butter or oil 1/2 lb shrimp, chopped 1/2 Tbsp chopped garlic 1/4 cup diced red bell pepper 1/4 cup diced green bell pepper 1 lb Queso Cheese Dip 做法： 1. Melt butter in a skillet over medium-high heat. Add shrimp and garlic, and saute briefly. 2. Add bell peppers and cook until tender. 3. Stir in the dip and warm over low heat until hot. 4. Serve this dip warm with your favorite crackers, bread or tortillas.