挑戰麵包！！Challah！
按照我媽媽的說法，我從小就是個典型的南方人──愛吃米製品。事實上，小麥製品﹝如麵包、麵條、饅頭等﹞每次都是吃兩口就放下了，唯有甜的麵食﹝蛋糕、餅乾一類的﹞我才會比較有興趣。所以她老是說，幸好我不是長在糧食配給的年代，否則我就有得是苦頭吃了。我爸爸則常常拿他當年在北方讀書，天天只有饅頭可以吃的經驗要我別太挑食。 果然，來了美國的我，真的嚐到苦頭了。在那個偏僻的中西部，米製品除了大米還是大米。我心愛的河粉、瀨粉、烏冬、米粉等全都不見蹤影。無奈之下，我只好努力開發小麥製品的可接受品種。我接受了義大利面，接受了某些麵條，可是對於麵包，我還是覺得很難吃。 一趟法國行讓我徹底改觀。我嚐到了酥軟的牛角包，很有韌性的長棍麵包，鬆香可口的香草麵包等等...終於意識到，原來麵包也可以很好吃。回來美國以後，我就一直在尋找好吃的麵包店；再後來就開始尋求自己做好吃的麵包。可麵包揉面可不是一件簡單的事情，每次我都好羨慕人家只要開關一按，人走開，15分鐘後回來就有揉好的麵團；反觀我則花了45分鐘，累得不得了，面還沒有揉好。從那時起，我就發願要買stand mixer。 買了我家小紅以後，初試牛刀做了蛋糕曲奇，接下來我就開始琢磨著作麵包了。那天我下午突發奇想，決定做這個東歐的特色麵包Challah，就興匆匆的準備了材料開工了！ 小紅攪面團： 麵團發酵： 整形： 出爐： 切開來一看，組織綿密；口感有點甜甜的、軟軟的，外面酥酥的，帶著一股奶香味。我給了不少給「白老鼠」們，他們都說很好吃。呵呵.... p.s.食譜就不貼了，實在很長。有興趣的話可以去找Baking with Julia這本書看看。