綠茶奶凍 (Green Tea Panna Cotta)

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前一陣子我做了L'Atelier的意式香草奶凍帶去辦公室去給「白老鼠」們，結果廣受好評。好吃到「白老鼠」之一在我上最後一個禮拜正常班的時候，點菜說要再吃一次。

哇！還有人點菜？！還有佈置有檢查地來follow up問我什麼時候會帶？！簡直是太讓我感動了！﹝感動原因詳見英文部落格之加州人的陋習﹞改天要好好謝謝Vi的分享才是。

Anyways，因為這次時間比較趕﹝其實是我懶惰，我承認﹞，所以做的是Vi的原版食譜，而不是我自己變化過的那個版本。等做好奶凍裝到Glad的小盒子裡去的時候﹝BTW，這是我從Top Chef偷學來的trick之一，又美觀又方便﹞才發現份量不夠分我的其他同事。我又懶惰不想再去秤那2-3克的gelatin，於是就決定做這個我以前從Food & Wine上面看來的Green Tea Panna Cotta。

唉，像我這種懶人果然適合用量匙的食譜，5分鐘就把整個Panna Cotta做好灌到模子裡去了。﹝之前，因為家裡的秤是超級不準的彈簧秤，所以光是算那2-3克的gelatin該是多少，就花了我好幾分鐘....﹞草莓的jello還是照舊用Vi的，不過沒想到欠了一點，以致於覆蓋面有點不夠。不過還是不影響味覺的！

超好吃的！！

不只我那麼覺得，連我的那些「白老鼠」們也是這麼評價。有些第一次吃到的還以為這個奶凍有多麼難做呢，一聽這個很fancy的義大利名字就立刻把它跟「複雜」掛上勾。等吃完了以後，又因為實在好吃就還是堅持要知道怎麼做。等我花了3句話解釋完以後，個個露出不可致信的表情，堅持要看原版食譜。所以啊...我明天還要給他們帶食譜去。

呵呵...「白老鼠」們還真是挺可愛的....



綠茶奶凍 (Green Tea Panna Cotta)

材料：

1 tsp日式綠茶粉﹝或者抹茶粉﹞
1 tsp 粉狀gelatin
1 cup half and half
1/4 tsp 香草精
3 Tbsp 糖

1. 用1Tbsp的清水把gelatin泡軟。

2. 把half and half跟糖加入小鍋，煮到糖全部溶化，然後熄火。

3. 把泡軟的gelatin跟香草精加入小鍋，攪到gelatin溶化。

4. 另外拿小碗，從小鍋裡取2Tbsp的溶液，加入綠茶粉攪到均勻。然後再倒回到小鍋裡跟剩餘的溶液混合，過篩，再到入事先準備好的模子裡。冷藏至少2個小時。

5. 等待期間可以開始著手製作草莓jello，詳見Vi的草莓醬方子。

6. 待綠茶奶凍基本凝固後，把切好的新鮮草莓排放在奶凍表面，再淋上草莓jello，繼續冷藏至完全凝固。



怎麼樣？！容易吧？！=p

留言

  1. Venus ~ Vi2:30 下午

    Hi there~

    是不是很簡易﹗我就說嘛﹗好吃又易做=)

    雖然家裡有metric scale但那個1-2g份量太少了﹐超難弄的。我現在改用leaf gelatine就容易多了~

    回覆刪除
  2. Betty2:03 下午

    Vi,

    哦！我跟你一樣，我家的scale刻度最少也是5克。我決定聽你的話去買leaf gelatin，呵呵，以後就可以方便很多啦！

    謝謝哦！

    回覆刪除

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