巴黎口味的布朗尼﹝a.k.a. Pierre Herme的詮釋﹞

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Brownie也可以算是美國經典的甜品，就像蘋果派一樣家喻戶曉。幾乎每家美式餐廳都會有所謂的「招牌布朗尼配香草雪糕」，很多家裡也有所謂的「家傳布朗尼食譜」。

來美國以前，我從來沒有吃過布朗尼，香港一直都流行比較歐式或日式的甜點。第一次吃布朗尼是在Madison，一家超級美式的餐廳，一份超級無敵美式甜度的布朗尼配香草雪糕。端上來的時候，熱熱的布朗尼配上冰涼的香草雪糕，雖然有點稍嫌過甜，但是這一冷一熱卻是恰到好處。

我做過不少布朗尼，有放核桃的，也有沒有放的。基本上，我覺得放了比較好吃，沒有那麼膩，口感也比較有變化。這個布朗尼是在Pierre Herme 的 Chocolate Desserts上看到的，基本上可以算是一個法國人對於這個美式經典的法式詮釋。非常基本的材料，沒有那些法式甜點常常需要的「奇奇怪怪」的材料跟技巧，可出來的效果卻是非常的好。

因為核桃有事先烤過一下，每一口的布朗尼在巧克力的甜味底下都透著淡淡的果仁香味跟略略的苦味；加上軟軟的布朗尼配上脆脆的核桃，口感也是很大的變化。不得不承認啊....大師果然是大師....

BTW...食譜的名字叫做：Moise and Nutty Chocolate Brownie，還真的很名副其實呢！

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