巨無霸藍莓瑪芬 (Jumbo Blueberry Muffin)

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自從搬回來美國以後家裡的德國小朋友就一直念著要吃巨無霸藍莓瑪芬。老實說，為什麼他們德國人那麼念念不忘美國的巨無霸瑪芬？在德國的時候，我其他的朋友也問我會不會做星巴克的藍莓瑪芬。我一直搞不懂，心想那種全是糖的人工口味的瑪芬有什麼好吃的（心裡碎碎念）

如今德國小朋友每次經過Target就眼巴巴的看著藍莓瑪芬，申請要買。我最後終於屈服了，到亞馬遜上淘了個巨無霸烤盤回來。既然逃不過，那就同流合污吧，至少自家做的會健康很多...

家裡本來有食譜書，但是越洋搬家搬到我東西都四散在箱子裡，找也找不到，只好上網去看看。這個食譜據說是美國麻省某著名百貨商店的招牌瑪芬，它關門以後網上還有不少人懷舊詢問它的食譜。原版用的是室溫的黃油，但是我太懶了直接用植物油代替，效果也不錯。

德國小朋友吃過以後讚不絕口，我今天早上吃他一個還被人抗議了呢。我晚上還得再烤一批還給他。


藍莓瑪芬 －Blueberry Muffin
食譜原版：Cooks.com

6個巨無霸瑪芬（或12個普通大小）

1/2 杯 (100g) 植物油
3/4 杯 (150g) 糖
2 大號雞蛋
2 杯 (250g) 萬用麵粉（不用篩）
2 茶匙 泡打粉
1/2 茶匙 鹽
1/2 杯 (115g) 牛奶
1 1/2 茶匙香草精
1 杯 冷凍藍莓
  1. 烤箱預熱到375華氏，瑪芬烤盤放上烤盤紙。如果不用烤盤紙的話，在每個瑪芬盤裡塗上油防粘。
  2. 在一個攪拌盆裡，把植物油跟糖攪拌均勻（糖不會融化，看起來會白白的），加入雞蛋打勻。
  3. 另外用一個大碗，把乾材料麵粉、泡打粉、鹽用叉子攪拌均勻。
  4. 在第三個碗裡，把牛奶和香草精混合。乾濕材料間隔著攪入蛋液裡，最後一道以濕材料墊底。
  5. 最後攪入冷凍藍莓，填入烤盤，放入烤箱。
  6. 在375度華氏烤箱裡烤30-35分鐘，待牙籤測試合格後拿出烤箱放涼可用。

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