話說提拉米蘇

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很久很久沒有更新了，實在是很不好意思。前一陣子不知道為什麼成天出去吃，結果家裡的冰箱總是在唱無米之炊，也就更加變本加厲的出去吃了。總算，室友搬出去了，如今我一個人消遙過日子。雖然一個人要付兩個人的房租，也就自我安慰──自由是要付出代價的。

話說回來，提拉米蘇算是相當有名氣的義大利甜點。在美國，雖然很多人聽說過，也號稱會做這個甜點，可是據我考證，這邊很多食譜都不正宗。
舉例來說吧：
  1. Cream Cheese
    很多美國的食譜會用上cream cheese，而正宗的是用mascapone cheese。用cream cheese當然就便宜，2塊美元不到隨便一個超級市場就有一大塊；而mascapone cheese不好找 ，也貴不少。小小一盒，一個不小心就是cream cheese的一倍價錢。

    也許有些人會覺得「不就是乳酪嗎？能差多少啊？」事實上，差很遠。Tiramisu的成敗關鍵就是這個乳酪！Cream cheese吃的時候口感會很膩，而mascapone cheese的口感則是很清很airy的。雖然小小的一口tiramisu份量不大，可是熱量可是很高的。cream cheese就像是個自動減量材料，讓人很難吃得多。而用了mascapone cheese的則是一不小心就整盤tiramis都吃完了。
  2. 手指餅乾
    也許正宗的義大利式的手指餅乾不好找，很多網路上的食譜都是教人用pound cake或angel food cake切塊就算了。

    哎.....angel food cake也就算了，pound cake實在是太讓我失望了。用了cream cheese膩死人還不夠，還要用油油的pound cake膩上加膩.....


夏日炎炎，正是做冰品的好時候。找出所有的材料，在一股衝動下在weekday做了一盤tiramisu。做好以後才發現，冰箱裡突然都了很多蛋白.....又要傷腦經去想做什麼好了....哎....

p.s.不知道為什麼，照相機很不聽話。照出來的靜物照片都爆光顏色很奇怪。明明是下午光線最好的時候照的照片，它硬是給它發青，看起來像是陰天照的似的。等用photoshop一類的軟件調過以後，又看起來像over-exposure。
冤啊！！我明明爆光正確，挑了好時光的啊！！

留言

  1. Venus ~ Vi8:11 下午

    mmmm...tiramisu!!! I just experimented with mango flavored mascarpone. Not bad but could be better =)

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  2. Betty8:33 下午

    wow.....mango flavored mascarpone must be hard to make....imagining whisking egg yolk and mango puree over heat..though it shouldn't be that way, right?

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